Bavarois van citroengras met rode vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het citroengras in reepjes en vermeng het met de room.
• 2 Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.
• 3 Zeef het citroengras uit de room en breng het opnieuw aan de kook.
• 4 Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water totdat ze slap geworden zijn.
• 5 Meng de eierdooiers met de suiker en voeg dit mengsel toe aan de room.
• 6 Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze onder de room. Laat afkoelen.
• 7 Klop ondertussen de eiwitten stevig op en spatel ze erbij.
• 8 Verdeel de bavarois in vormpjes en plaats die minstens 1 nacht in de koelkast.