Buideltje van mozzarella met erwtjespuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Buideltje:
• 2 Snij de ham in vieren.
• 3 Snij het brickdeeg in vieren en vet lichtjes in met Solo Vloeibaar.
• 4 Leg in het midden van elk stukje brickdeeg een schijfje mozzarella en een stukje serranoham. Kruid af met peper en zout.
• 5 Sluit het buideltje met een tandenstokertje en laat 3 minuten bakken in de oven op 180 °C.
• 6 Erwtjespuree:
• 7 Hak 1 sjalot fijn en bak even aan in een kookpan met 10 g Solo.
• 8 Voeg de erwtjes, de gevogeltefond en ½ l water toe en laat 20 minuten koken.
• 9 Haal door een roerzeef, kruid af met peper en zout en voeg 20 cl light room toe. Hou warm.1
• 0 Hak de andere sjalot fijn en bak eventjes in een braadpan met 10 g Solo. Voeg de wortel, de tijm en ½ l water toe en laat koken tot alles verdampt is.1
• 1 Klop de room op tot het volume verdrievoudigd is.1
• 2 Mix de wortelbereiding en voeg de opgeklopte room eraan toe.1
• 3 Vul ½ van een kommetje met de wortelmousse en leg er de erwtjespuree bovenop.1
• 4 Frituur de ham en dresseer op de puree. 1
• 5 Schik het buideltje op een rechthoekig bord, plaats er het kommetje naast en dien op.