Bavarois met passievrucht

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatinebladjes in koud water en knijp uit.
• 2 Klop de room stijf met de vanillesuiker.
• 3 Splits de eieren en klop het eiwit stijf.
• 4 Vermeng de eierdooiers met de platte kaas en de suiker.
• 5 Verwarm het fruitsap en los er de gelatine in op.
• 6 Roer het fruitsap door het kaasmengsel.
• 7 Spatel er vervolgens luchtig de slagroom en nadien de eiwitsneeuw door.
• 8 Verdeel de bavarois over vormpjes en zet een 30 tal minuten in de koelkast.
• 9 Snij de passievruchten doormidden en lepel de pitjes over de bavarois, bestrooi met pistaches en zet een nacht in de koelkast.1
• 0 Haal de bavarois voorzichtig uit de vormpjes (gaat gemakkelijk als je ze enkele seconden in een warmwaterbad zet) en werk af met gehakte abrikozen.