1 Maak de witlof los en gooi de minder mooie bladen weg (of bewaar ze voor een ander gerecht met witlof). Was de bladeren in een kom met koud water en laat ze uitlekken.
2 Leg de bladeren op een groot of 4 borden (al naar gelang de presentatie) met de bolle kant op het bord, zodat een schuitje ontstaat. Verkruimel de roquefort en strooi deze over de witlof. Meng het citroensap met de crème fraîche goed door elkaar. Hak de bieslook fijn en doe dit bij het mengsel. Voeg zout en peper toe. Schil de peren en verwijder het klokhuis en snijd de peren in vieren. Leg de stukken peer in een witlofschuitje op de roquefort en schep er de crème met de bieslook over.

Witlofschuitjes met peer en roquefort is een recept van Solo Open Kitchen