Pizza met champignons en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel een halveer de teentjes knoflook.
• 2 Borstel de champignons schoon en snij vervolgens in plakjes.
• 3 Smelt 2 el solo in een bakpan en laat de knoflook even bakken.
• 4 Verwijder de knoflook en bak nu de paddestoelen mooi bruin, kruiden met pezo.
• 5 Verwarm de oven voor op 250°.
• 6 Rol de pizzabodems uit en snij het overtollige bakpapier af.
• 7 Strijk de pizzabodems in met de tomatensaus (pizzaiola), zie helemaal beneden.
• 8 Beleg de bodems met de verkruimelde ricotta, de in stukjes gesneden kerstomaten en de champignons.
• 9 Bak de pizza's af in de warme oven, ongeveer 12 à 15 minuten.1
• 0 Pizzaiola: 400 gr tomatenblokjes (blik), 1 el tomatenpuree, 1 fijn vernipperd sjalotje, 1 teentje knoflook (geperst) 1 kl oregano, olijfolie, peper&zout (pezo).1
• 1 Verhit wat olijfolie in een steelpannetje en fruit hierin het sjalotje glazig.1
• 2 Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.1
• 3 Voeg dan de geperste knoflook, tomatenpuree en de oregano toe, afkruiden met pezo en goed roeren.1
• 4 Laat onder gesloten deksel een 30 tal minuten sudderen.1
• 5 Laat de saus afkoelen, bestrijk er de pizzabodems mee.1
• 6 Deze saus kan men gerust in grote hoeveelheid maken en in porties invriezen.1
• 7 Voor een fijne tomatensaus, de saus zeven.1
• 8 Tip: laat de fantasie werken en beleg de pizzabodems met mozzarella, schijfjes saucisse of gebakken spekjes of gehalveerde artisjokken (bokaal), of halve olijven, of...maar altijd eerst met pizzaiola.