Bitterkoekjespudding met mangosaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 We komen er niet altijd aan toe, om het toetje zelf te maken in onze drukke huishoudens, maar in het weekend lukt het meestal wel een keertje.
• 2 Deze ouderwetse bitterkoekjespudding is overigens helemaal niet moeilijk om te maken, maar heeft wel even tijd nodig om op te stijven.
• 3 Mangosausje erbij (coulis noemen koks dat, die zijn dol op Franse woorden), en je hebt eigenhandig het toetje van de maand gecreëerd.
• 4
  Voorbereiding
  
• 5 Zet de melk op met de bitterkoekjes en de vanillesuiker.
• 6 Breng tegen de kook aan.
• 7 Laat 10 minuten op heel laag vuur trekken.
• 8 Week de gelatine in koud water.
• 9 Zeef de melk en laat afkoelen tot lauwwarm.1
• 0 Knijp de blaadjes gelatine goed uit en los de gelatine op in de melk. 1
• 1 Roer goed tot alle gelatine opgelost is. 1
• 2 Roer de slagroom erdoor.1
• 3 Laat in de koelkast afkoelen tot het mengsel dikker begint te worden.1
• 4 Doe het mengsel in de omgespoelde vorm ( puddingvorm 1,2 liter) en laat in minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.1
• 5 Schil de mango en snijd hem in stukjes.1
• 6 Breng aan de kook met de mango en het opengesneden vanillestokje. Laat 5 minuten op laag vuur koken en verwijder het vanillestokje.1
• 7 Pureer met de staafmixer en laat afkoelen.1
• 8 Stort de pudding op een mooie schaal en serveer de pudding met de saus en garneer eventueel met wat vruchtjes.1
• 9 Serveer de saus naast of over de pudding.