Speculaasmousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maal de koekjes fijn (blender, vijzel,...) en hou 3 koffielepels poeder apart.
• 2 Klop de eierdooiers samen met de suiker op voor een 2 tal minuten. Meng dan de mascarpone er onder samen met de rest van de speculaaspoeder. Klop de eiwitten stijf en meng voorzichtig onder het speculaasmengsel. Doe in potjes (al dan niet in laagjes) en versier met wat apartgehouden speculaaspoeder.
• 3 Plaats een uurtje in de frigo.
• 4 Tip: vervang de mascarpone door ricotta. Even lekker, minder vet!