Witloof flan met garnalensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof hetwitloof gedurende 10 minuten in een steelpan met wat water peper en zout en muskaatnoot . Laat uitlekken en zet apart . Verwarm de oven voor op 150 graden . Vet vier schaaltjes in met boter . Pureer het witloof in de keukenmachine met meng er de eieren , maiszetmeel , peper , zout en de room . Giet de bereiding in de schaaltjes . Gaar zeau bain Marie in de oven .
• 2 Voor de saus . Fruit de sjalot en de wortel in hete boter . Voeg de wijn en de Visbouillon toe . Laat alles tot in de helft inkoken . Voeg de garnalen en de room toe . Gaar verder gedurende 5 minuten op middelhoog vuur .
• 3 Pureer de saus in dekeuken machine en zeef de saus . Lepel wat saus op de borden . Keer de flans op de borden en garneer met een roze garnaal en platte peterselie .