1 Stoom de bloemkool voor de salade beetgaar en laat ze dan 2 minuten in koud water schrikken. Goed afgieten.
2 Maak een "Mimosa" door het wit en de dooiers van de eieren apart fijn te hakken.
3 Meng met fijn gehakte peterselie. Strooi deze Mimosa rijkelijk over de bloemkoolroosjes.
4 Serveer met een rijke cocktailsaus van: mayonaise, ketchup, één eetlepel light room, één eetlepel cognac en wat cayennepeper.

Bloemkool Mimosa is een recept van Solo Open Kitchen