Bereiding

1 Snij de aubergine in plakken van een
05cm, besprenkel onmiddellijk met citroensap.
2 Verkruimel het bouillonblokje in de helft van de olijfolie, strijk er de aubergines mee in, rooster ze en breng ze op smaak met zout en peper.
3 Snij de mozarella in plakjes.
4 Schik de aubergine en kaasplakjes dakpansgewijs op een ovenplaat en schuif die een 5-tal minuten in de op 160° voorverwarmde oven.
5 Bak de kerstomaten kort in hete olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.
6 Maak intussen de sla aan met de dressing.
7 Schik de torentjes op de borden, leg er enkele kerstomaatjes langs en schik er de salade bij.
8 Garneer met de basilicumblaadjes.