Spinaziesoufflé

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - verhit een bodem water in een hoge pan en laat de spinazie er in 3 delen in slinken
• 2
  - laat uitlekken in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit
• 3
  - snijd de spinazie fijn en druk er nogmaals zo veel mogelijk vocht uit
• 4
  - doe de spinazie in een kom
• 5
  - verwarm de oven voor op 175°C
• 6
  - splits de eieren
• 7
  - laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe, laat op laag vuur 5 min garen onder voortdurend roeren, tot een egale massa
• 8
  - voeg de melk toe en breng aan de kook
• 9
  - voeg de kaas toe, laat die smelten en neem de pan van het vuur, laat iets afkoelen1
• 0
  - schenk een beetje van de saus bij de eierdooiers en roer goed door1
• 1
  - schenk dit mengsel terug in de pan met de saus en roer tot een gladde massa1
• 2
  - schenk de saus bij de spinazie en voeg het kerriepoeder, het citroensap, de knoflook en peper en zout naar smaak toe1
• 3
  - klop de eiwitten stijf in een kom en spatel de massa door het spinaziemengsel1
• 4
  - schep alles in de ovenschaal en zet de soufflé in het midden van de oven1
• 5
  - laat in ca 45 min rijzen en goudbruin worden, doe de oven in tussentijd niet open want dan kan de soufflé inzakken1
• 6
  - serveer direct1
• 7 Lekker bij een stukje vis.