Melanzane

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aubergine en maak er schijven van tussen de halve en één cm van. Leg deze in een vergiet en bestrooi ruim met zout. Laat een half uurtje staan om het water uit de aubergines te halen. Spoel ze na een half uur af onder water en dep goed droog.
• 2 Laat olijfolie (1 cm) warm worden in een pan en bak de aubergine schijven tot ze goud bruin zijn.
• 3 Verwijder ze uit de pan en leg ze meteen zonder uit te laten lekken in een schaal. Schik zodanig dat de schotel volledig bedekt is. Voeg na elke laag gesnipperde look en munt toe. Giet daarna telkens wat rode wijnazijn erover. Herhaal dit tot alle aubergines verwerkt zijn....
• 4 Laat afkoelen en eet eens koud als een soort tapa met wat Italiaans brood.
• 5 Smakelijk!!