Bereiding

1 Blancheer en pel de tuinbonen.
2 Pureer ze en voeg het ei, de bloem en de slagroom toe, kruid met pezo.
3 Verhit wat solo in een antikleefpan en leg hierin enkele kookringen van ongeveer 12 cm diameter, bak van het mengsel 6 pannenkoekjes.
4 Snijd de courgette in plakjes en sauteer ze in een scheutje olie.
5 Snij ook de scamorza in plakjes.
6 Verdeel de courgette en de scamorza over 3 pannenkoekjes en leg de andere 3 er bovenop.
7 Snij ze in vier gelijke delen en dien op.
8 Scamorza: peervormige kaas van volle koemelk, lijkt op mozzarella, is naturel als gerookt verkrijgbaar, zeker in Italiaanse winkels.
9 Sauteren: op een hoog vuur in weinig vloeistof kort aanbakken.