4 middelgrote tomaten

4 hardgekookte eieren

2-3 zongedroogde tomaten op olie

1 1/2 eetlepel halvanaise/mayonaise

1 koffielepel versgemalen peper

2 eetlepels fijngesneden bieslook

1 eetlepel kappertjes en/of zwarte imitatiecaviaar

1 Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Zet ze ondersteboven op keukenpapier. Snijd de eieren en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en meng die met de mayonaise, bieslook en peper. Vul de tomaten met de eiersalade en garneer ze met bieslook, kappertjes en/of kaviaar.tip: De kaviaar kan ook vervangen worden door fijngesneden zwarte olijven.

Gevulde tomaten met eiersalade is een recept van Solo Open Kitchen