Gegrilde aubergine opgevuld met romige kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de aubergine in fijne, maar stevige schijfjes.
• 2 Verhit ondertussen de pan met olijfolie en voeg er de aubergines aan toe.
• 3 Laat alles zo’n 5 minuten per kant grillen zodanig dat de aubergine knapperig wordt, maar toch nog bewerkt kan worden.
• 4 Rol vervolgens de aubergines met de romige kaas binnenin.
• 5 Ondertussen wordt de tomatensaus gemaakt met 7 à 8 tomaten die even op het vuur moeten.
• 6 Voeg wat peper en zout toe en meng alles goed.
• 7 Bestrooi nu de aubergine met de tomatensaus en voeg wat basilicum toe voor de smaak.
• 8 Breng op smaak met peper en zout en het gerecht is klaar om opgediend te worden.