Gevulde opgerolde paprika's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vulling :
• 2 -1 eetl pijnboompitten
• 3 -1 eetl fijngesneden peterselie
• 4 -1 theel. kappertjes
• 5 -3 eetl rozijnen
• 6 -8 ansjovisfilets, fijngehakt
• 7 -4 eetl vers broodkruim
• 8 -2 eetl olijfolie
• 9 -zout & peper1
• 0 Verwarm de oven voor op 200°C.1
• 1 Rooster de paprika's tot het vel geblakerd is en er gemakkelijk kan worden afgepeld.1
• 2 Vermeng intussen de ingrediënten voor de vulling met zout en peper.1
• 3 Ontvel de paprika's, snijd ze in vieren. Schraap de zaadjes eraf.1
• 4 Leg de stukjes paprika op 1 werkvlak en verdeel de vulling erop. Rol ze op en zet ze met 1 cocktailprikkervast. Leg de rolletjes op 1 bakplaat, bestrooi met paneermeel, besprenkel met olie en bak ze 20 minuten.1
• 5 Serveer de gevulde paprika's warm of koud.1
• 6 -Recept uit De Puglia