Bereiding

1 Pel de sjalotten en snijd ze in ringen.
2 Was de tijm en de rozemarijn en ris de blaadjes van de steeltjes.
3 Hak de rozemarijn naaldjes fijn.
4 Verhit in een pan de boter en fruit er de sjalotten in.
5 Voeg de tijm, rozemarijn en kerriepoeder toe en blus het geheel af met de witte wijn.
6 Laat zachtjes pruttelen tot de sjalotten gaar zijn en breng het geheel op smaak met zout en peper.
7 Voeg indien nodig nog een beetje witte wijn toe.
8 Los de maïzena op in 1-2 eetlepels koud water en bind er de sjalottencompote mee.
9 Serveer de sjalottencompote warm bij bv Kabeljauw in bladerdeeg