Espuma van gedroogde tomaat met chorizo
30 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 De tapenade met de room, melk en tomatenpuree even opwarmen
- 2 Gelatineblaadje laten weken in koud water, daarna toevoegen aan de warme tapenade-bereiding
- 3 Alles door een fijne zeef gieten
- 4 Mengsel in een sifon gieten en in de frigo plaatsen
- 5 De chorizo in kleine stukjes snijden
- 6 De paprika's schillen en in kleine stukjes snijden
- 7 Het teentje look fijn snipperen
- 8 De paprika's en de look aanstoven in wat olijfolie
- 9 De chorizo onder de groentenmengeling mengen1
- 0 Dit alles onderaan het aperitiefglaasje leggen1
- 1 De espuma uit de frigo halen en op de groentjes spuiten1
- 2 Afwerken met een stukje zongedroogde tomaat en een takje groen (bieslook, kervel of peterselie)
Espuma van gedroogde tomaat met chorizo is een recept van Solo Open Kitchen
