Bereiding

1 Blanke fond bereiden.
2 Wortelen in balkjes snijden.
3 De wortelen met ontvette blanke fond, griessuiker, peper en zout beetgaar koken onder deksel.
4 Gesnipperde sjalot/ui aanstoven in boter zonder te kleuren onder deksel.
5 Wortelen toevoegen en opschudden.
6 Doperwten beetgaar koken op z'n Engels.
7 Onder koud stromend water verfrissen en laten uitlekken.
8 Met de worteltjes in boter mengen.
9 De doperwtjes kunnen ook samen met de gesnipperde sjalot/ui in boter gaargestoofd worden.1
0 Op smaak brengen met peper, zout en griessuiker.1
1 Met grofgehakte peterselie bestrooien.