Bereiding

1 Kook de aardappels in 20 min in weinig water met wat zout gaar.
2 Bostel de champignons schoon.
3 Verwijder indien mogelijk de onderkant van de steeltjes en snijd de champignons in plakjes.
4 Smelt een klontje boter en bak de spekblokjes uit in een koekenpan.
5 Bak de champignons aan het einde een paar minuten mee.
6 Verwarm de melk, giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer de warme melk erdoor.
7 Schep de andijvie, spek en de champignons door de puree en roer de stamppot goed door.
8 Breng op smaak met zout peper en nootmuskaat.
9 Schep de komijnekaas door de stamppot en serveer direct.