1 Courgettes zijn een gezonde, veelzijdige groente. Heb je een moestuin? Dan weet je dat je tijdens de oogsttijd een overvloed aan courgettes te verwerken krijgt, maar ook in de winkel zijn ze dan volop aanwezig en lekker voordelig. Een goede reden dus om er uitgebreid mee te experimenteren! Dit recept is een lekkere pittige snack voor bij de borrel of bij de brunch. Voor een vegetarische versie kun je de bacon of ham achterwege laten en vervangen door kleine stukjes zongedroogde tomaatjes, doe er dan wel wat extra zout en peper door.
2 Klop de eieren los en roer de overige ingrediënten erdoor. Vet een rechthoekige bakvorm licht in met olijfolie, doe het courgettemengsel erin en strijk de bovenkant glad. Bak een half uurtje in een voorverwarmde oven (180 graden). Snijd in passende snackrepen of -blokjes.
3 Bron lekkere recepten

Courgette snack is een recept van Solo Open Kitchen