Linzenpannenkoekjes met serranoham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de linzen in ruim water met de gesnipperde sjalot en knoflook in ca. 45 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen.
• 2 Klop een beslag van bloem, melk en het ei en roer de linzen erdoor. Verhit 2 eetlepels vloeibare margarine in een anti-aanbakpan. Schep met een eetlepel bergjes beslag in de pan. Bak de linzenpannenkoekjes in ca. 1 minuut aan beide zijden gaar. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Houd ze warm.
• 3 Snijd de vijgen in vieren en bak ze kort in de pan waarin je de pannenkoekjes hebt gebakken. Leg op elk pannenkoekje een sneetje serranoham en een stuk vijg. Garneer met bieslook en serveer.