1 Uien, spruitjes en champignons schoonmaken. Spruitjes gaar koken. Champignons in plakjes snijden en uien grof snipperen. Spruitjes en uien op hoog vuur ongeveer 5 minuten roerbakken. Champignons toevoegen en roerbakken. Tomaten toevoegen en een kleine eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden erdoor roeren. Nog 5 minuten zachtjes laten sudderen en ondertussen couscous volgens voorschrift bereiden.
2 Oven voorverwarmen 175c°. Couscous onder groenten scheppen in ovenschotel doen en roquefort erover kruimelen.
3 In oven tot roquefort gesmolten is. Smakelijk!

Spruitjesschotel met couscous is een recept van Solo Open Kitchen