Krokante asperges met lentesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller. Breng gezouten water aan de kook en kook ze gaar. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen en uitdruppen.
• 2Maak intussen de saus: pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Reinig de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Laat de boter zachtjes smelten en voeg de tomaten toe. Kruid met dragon, peper en zout. Voeg wat later de champignons toe. Laat 5 minuten zachtjes stoven. Voeg ten slotte de lente-uitjes toe.
• 3We keren terug naar de asperges. Kruid een weinig olijfolie met peper en zout.
• 4Snijd een brickvel doormidden en smeer een half vel in met olijfolie. Leg 2 asperges in het midden, parallel aan de oorspronkelijke middellijn en omsluit de asperges met brickdeeg. Ga zo door met de overige asperges.
• 5Bak de verpakte asperges in olijfolie aan beide kanten goudbruin.