Luxe toast champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de toast: toast het brood in de toaster of onder de grill in de oven.
• 2 Maak de champignons schoon en scheur de grootste champignons in stukken.
• 3 Was de kruiden zorgvuldig, dep droog en hak fijn.
• 4 Verhit de Solo in een koekenpan en bak de champignons mooi bruin.
• 5 Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en laat even inkoken.
• 6 Verdeel de champignons over de toasts en werk af met de verse kruiden.
• 7 Maak het slaatje: Was de rucola zorgvuldig en dep droog.
• 8 Hak de pistachenootjes in stukjes en meng met de rucola.
• 9 Breng op smaak met de olijfolie en balsamico.1
• 0 Pocheer het eitje: Breng een ruime pot water aan de kook met een scheutje azijn.1
• 1 Breek de eieren voorzichtig in 4 aparte schaaltjes. 1
• 2 Breng met een lepel het water in een draaiende beweging en laat er 1 voor 1 de eitjes inglijden. 1
• 3 Laat de eitjes 1-2 minuten pocheren en haal ze eruit met een schuimspaan. 1
• 4 Serveer de toast met het slaatje en gepocheerde ei.