Geroosterde Provençaalse groenten en kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Aan de slag!
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 3 Meng in een ovenschaal de courgette met de aubergine, paprika, ui, olijfolie, tijm en laurier.
• 4 Rooster de groenten 30 minuten in de oven, schep ze halverwege een keertje door.
• 5 Meng in een kom de tomatenblokjes met de knoflook en wat zout en peper.
• 6 Neem de schaal even uit de oven en schep de tomatenblokjes en kikkererwten door de groenten.
• 7 Zet de schaal nog ca. 15 minuten in de oven.
• 8 Serveer als vegetarisch hoofdgerecht met een groene salade en brood of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
• 9
  Voorbereiding
  stijd: ca. 15 minuten, plus 45 minuten oventijd.