Tiramisu met vijgen en speculaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was en droog de vijgen.
• 2 Scheid het eiwit van de dooiers.
• 3 Zet het eiwit op een koele plaats.
• 4 Klop de eierdooiers met de suiker tot je een wit mengsel hebt. Voeg er dan de mascarpone aan toe. Klop dit tot een gladde room.
• 5 Klop het eiwit tot een stevige sneeuw en voeg het voorzichtig bij de bereiding met mascarpone.
• 6 Giet de grappa in een diep bord. Voeg er 5 cl water aan toe. Dompel er snel de speculaas in en versier er de bodem van zes hoge glazen mee.
• 7 Snij de vijgen in de hoogte in vier repen. Zet ze recht in de glazen. Vul die dan met mascarponeroom.
• 8 Dien koel op .