Panna cotta van kokosmelk met mango en kiwi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
• 2 Rasp de limoenschil en doe in een pannetje. Voeg de light room, de kokosmelk en de suiker toe. Warm zachtjes op en laat net niet koken.
• 3 Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Roer tot de gelatineblaadjes opgelost zijn.
• 4 Giet het mengsel in kleine rechthoekige vormpjes (inhoud: 12,5 cl) en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
• 5 Week de vormpjes enkele seconden in heet water. Zo haal je de panna cotta er gemakkelijk uit.
• 6 Snij de mango in blokjes.
• 7 Giet de Solo Vloeibaar in een pan en bak de mangoblokjes op een hoog vuur goudgeel. Leg ze rond de panna cotta.
• 8 Werk af met flinterdunne schijfjes kiwi en enkele muntblaadjes.