Citroentaartje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg het deeg in de vormpjes en snijd de randen mooi gelijk. Verzwaar met kikkererwten of bakbonen en bak 'blind' ca. 15 min. in 180°C.
• 2 Haal het deeg uit de vorm, verwijder de erwten of bonen en leg op een bakrooster.
• 3 Meng de rest van de ingrediënten in de keukenmachine, laat ca. 20 sec. draaien. Giet de vulling in een kom en laat op zacht vuur onder voortdurend roeren warm worden tot net onder het kookpunt.
• 4 Giet de vulling voorzichtig in het deeg en laat min. 1 u afkoelen.
• 5 Maak een zeste van de schil. Blancheer 3x tip: door de zeste te blancheren wordt de smaak minder bitter.
• 6 Voeg bij de laatste kookbeurt wat suiker toe aan het water, gebruik als garnering.