Abrikozenpudding van gedroogde vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de abrikozen in kleine stukjes, giet er 200 ml lauw water over en laat 2 uur zwellen.
• 2 Breng na 2 uur de abrikozen met het weekwater aan de kook, voeg er de suiker, kaneel en kruidnagel aan toe.
• 3 Klop het maïszetmeel op bij 3 el appelsap.
• 4 Roer het mengsel bij de rest van het appelsap en roer dit door de abrikozen.
• 5 Warm alles op en laat 10 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.
• 6 Verwijder kruidnagels.
• 7 Roer er het citroensap bij en verdeel de pudding over 2 kommetjes.
• 8 Laat minstens 4 uur in de koelkast geleren.