Citroentaartjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kneed voor het deeg de bloem met de blokjes boter, 50 gr suiker, snuifje zout en ongeveer 2 el water.
• 2 Kneed het snel tot een glad deeg.
• 3 Vorm een bol van het deeg en laat afgedekt 30 minuten rusten op een koele plaats.
• 4 Vet kleine taartvormpjes (8 à 10 cm diameter, of grotere, dan heb je minder taartjes) in met solo vloeibaar.
• 5 Verwarm de oven voor op 180°, zorg ervoor dat er onder- en bovenhitte is.
• 6 Rol het deeg dun uit op een lichtjes bebloemd werkblad.
• 7 Steek er cirkels uit die 1 cm groter zijn dan de vormpjes en leg ze in de vormpjes, druk de rand goed aan.
• 8 Prik met een vork een paar keer in het deeg.
• 9 Bak het deeg 8 minuten voor.1
• 0 Splits de eieren.1
• 1 Klop de eiwitten tot sneeuw met 15 gr suiker en zet op een koele plaats.1
• 2 Voeg een weinig suiker toe aan de gecondenseerde melk (naar eigen smaak), roer goed tot de suiker is opgelost.1
• 3 Klop de eierdooiers tot een luchtig schuimende crème.1
• 4 Roer er de melk en het citroensap door.1
• 5 Doe er tenslotte het maïszetmeel bij en meng goed.1
• 6 Verdeel de crème over de taartjes en bak ze 20 minuten in de warme oven.1
• 7 Haal de taartjes uit de oven.1
• 8 Doe het eiwit in een spuitzak en decoreer elk citroentaartje met eiwit.1
• 9 Zet de taartjes terug 5 à 10 minuten in de oven, tot het eiwit lichtjes bruin kleurt.