1 Zeef de bloem met een snuifje zout. Maak in het midden een kuiltje. Splits het ei en doe de dooier in het kuiltje. Voeg er de Solo en 1 eetlepel suiker aan toe. Vermeng met een klopper.
2 Schenk er in een straaltje de melk bij en klop tot een dik vloeibaar en glad beslag. Dek af en laat 1 uur rusten.
3 Klop het eiwit stijf met een snuifje zout. Spatel het luchtig door het beslag. Doe er de perenalcohol bij.
4 Spoel en droog de peren. Verwijder het klokhuis. Snij ze partjes. Dompel ze in het beslag. Bak ze goudbruin in een frituur op 175°C.
5 Laat de beignets uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met suiker. Serveer ze goed heet.
4 
30 min
