1 Mix het eigeel in een kom met de poedersuiker wit en romig.
2 Klop de Eiwitten stijf en klop de slagroom lobbig.
3 Smelt de chocolade au-bain-marie (temperatuur 52 graden)
4 Als de chocolade de temperatuur van 52 graden heeft doe de grand marnier en de eigeel erdoor en blijf roeren tot het geheel glad is. Doe de helft van de slagroom erdoor en ga langzaam mengen (steeds de chocolade van onderaf over de slagroom. Daarna hetzelfde met de tweede helft van de slagroom.
5 Daarna langzaam ook in twee of drie delen het eiwit erdoor mengen.
6 
45 min
