Koffiesemifreddo

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de suiker met 4 el water op laag vuur aan de kook. Laat in ca. 10 min. inkoken tot een diepbruine karamel. Neem direct van het vuur en voeg de hazelnoten toe. Schenk op het bakpapier, laat hard worden en hak grof.
• 2 Bekleed de cakevorm zo met vershoudfolie, dat de folie over de rand hangt. Los het espressopoeder op in 2 el heet water. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel de mascarpone erdoor. Verdeel het roommengsel over 2 kommen. Voeg de espresso en de helft van de witte chocolade toe aan de ene kom. Voeg de helft van de hazelnootkaramel en de helft van de pure chocolade toe aan de andere kom. Schep beide mengsels om en om in de cakevorm. Dek af met folie. Laat ca. 4 uur in de vriezer opstijven.
• 3 Stort de semifreddo op een bord en verwijder de folie. Snijd in 8 plakken en garneer met de rest van de hazelnootkaramel en chocolade.