speculaasdessert met mascarpone van marijke

Ingrediënten

Bereiding

• 1 doe 4 eierdooiers met 150 gram fijne suiker in de kenwood en klop tot een schuimige massa, de randjes met een pottenlekker naar beneden duwen
• 2 voeg 500 ml light room, 75 gram water, 250 gram mascarpone toe en klop tot het een beetje dikker wordt
• 3 voeg de speculaas toe en roer tot een dikke massa, dit kan wel wat duren maar het mengsel kan niet schiften
• 4 verdeel het onder verschillende glaasjes,
• 5 laat zeker 1 uur afkoelen in de frigoIN PLAATS van light room kan je ook gewone slagroom 40 % gebruiken, dan moet je wel opletten dat je het mengsel niet te lang klopt, zodat je slagroom geen boter wordt