Bereiding

1 Halveer de mango, verwijder de pit en schil beide parten, snij vervolgens in blokjes.
2 Pureer de helft van de mangoblokjes met een staafmixer of keukenrobot, hou de andere helft apart voor de afwerking.
3 Week de gelatineblaadjes in koud water.
4 Giet de melk en de room in een steelpannetje, samen met de suiker, enkele saffraandraadjes en de mangopuree, breng al roerend aan de kook.
5 Neem het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes goed uit en los deze op in het melk/roommengsel.
6 Zet het pannetje in een koudwaterbad om lichtjes af te koelen, roer regelmatig om.
7 Schenk het lichtjes afgekoelde melk/roommengsel in schaaltjes en zet ze minstens 3 uur in de koelkast.
8 Rooster de nootjes in een antikleefpan zonder vetstof, hak ze daarna grof.
9 Verdeel de mangoblokjes en de gehakte nootjes over de panna cotta en dien op.