Banaanmousse met ananas en passievrucht

Ingrediënten

Bereiding

• 1 laat de ananasschijven uitlekken en vang het sap op. Snij de ananas in stukjes.
• 2 Meng 1/3 van het ananassap (de rest heeft u niet meer nodig)met het sap van 1 limoen en 30 gr rietsuiker.
• 3 Prak de banaan fijn en meng met het sap van 1/2 limoen en de verse kaas.
• 4 Halveer de passievruchten en druk het vruchtvlees door een zeef. Wrijf er zoveel mogelijk sap door, (de pitjes gooi je weg) en meng met 40 g rietsuiker.
• 5 Knip de gelatine blaadjes middendoor en laat enkele minuten weken in een grote kom koud water.
• 6
  Voorbereiding
  :
• 7 verwarm het ananas-limoensap zachtjes trot de suiker volledig oplost en los er 3 goed uitgeknepen halve gelatineblaadjes in op. Laat het mengsel lauw worden.
• 8 Klop ondertussen de room en de eiwitten stijf (apart)
• 9 Meng de banaan met plattekaas met de ananasstukjes, het lauw geworden ananas – limoenmengsel en spatel er voorzichtig eerst de stijfgeklopte room en daarna de eiwitten door. Verdeel over dessertcoupes of –glaasjes en laat gedurende minstens
• 15 u opstijven in de koelkast.1
• 0 Verwarm het passievruchtsap zachtjes tot de suiker volledig oplost en los er het resterende 1/2 uitgeknepen gelatineblaadje in op. Laat het mengsel lauw worden.1
• 1 Verdeel in een dun laagje over de banaanmousses en laat nog eens minstens 2u opstijven in de koelkast.