1 Klop de eierdooiers luchtig met de suiker en het extract. Roer er de vanillebloem door.
2 Breng de melk aan de kook
3 Roer de melk door de dooiermassa
4 Giet terug in de kookpot en laat al roerend doorkoken
5 Laat volledig afkoelen (regelmatig roeren)
6 Klop de eiwitten stijf met de suiker en spatel ze onder de pudding
7 Verdeel de mousse over kommetjes en laat opstijven
8 Vesier de mousse met een koffieboon

Mokkamousse is een recept van Solo Open Kitchen