Krokantje met peren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Peren afgieten en vocht opvangen.
• 2 Perenvocht inkoken met wijn, citroensap, kaneelstok en vanillesuiker tot er nog enkele lepels overblijven. Laten afkoelen.
• 3 Peren in blokjes snijden.
• 4 Speculaas fijnmaken en mengen met gesmolten boter.
• 5 Mascarpone mengen met de ingkookte (koude) siroop
• 6 Luikse siroop verwarmen met een beetje water.
• 7 Op elk bord in een ring het speculaas-botermengsel aandrukken.Daarop blokjes peer plaatsen en mascarponemengsel. Daarop enkele speculaaskruimels strooien . Met de luikse siroop lijntjes maken op het bord.