Mousse van witte chocolade met aardbeien

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de vodka met de rietsuiker
• 2 Snij de aardbeien in stukjes
• 3 Marineer de aardbeien in het vodka/rietsuiker mengels (goed omroeren)
• 4 Laat het mengsel rusten in de koelkast
• 5 Doe er de fijngesneden muntblaadjes bij
• 6 Breng de melk aan de kook en haal van het vuur
• 7 Meng er de dooier en de suiker bij
• 8 Verwarm opnieuw, maar laat niet koken
• 9 Roer er de chocolade door en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur1
• 0 Doe er de opgeklopte room bij1
• 1 Verdeel de helft van de aardbeien over de 4 coupes1
• 2 Meng de andere helft van de aardbeien door de mousse en verdeel ook over de coupes1
• 3 Zet de glazen een uurtje in de koelkast1
• 4 Verkruimel de speculaas en strooi bovenop de mousse1
• 5 Cutter de 'Napoleon' snoepen fijn1
• 6 Maak op een ovenplaat (op bakpapier) fijne rondjes van 3cm diameter1
• 7 Zet ongeveer 4 min. in de oven (blijf bij de oven, zodat je ze er uit kunt halen wanneer ze bruin zouden worden, want dan zijn ze niet goed)1
• 8 Laat afkoelen1
• 9 Werk af met het snoep-krokantje en een aardbei