Gevulde flensjes met mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe voor het beslag de gezeefde bloem, de losgeklopte eieren en 1 mespunt zout in een grote schaal en meng.
• 2 Voeg beetje bij beetje het water en daarna de kokosmelk toe.
• 3 Voeg ook de kristalsuiker toe.
• 4 Meng opnieuw tot je een glad beslag krijgt.
• 5 Verhit de arachideolie in een pan, zet het vuur niet te hoog maar zorg wel dat de pan heet is.
• 6 Giet er al draaiend een soeplepel beslag in, zodat de hele bodem bedekt is.
• 7 Bak het flensje 40 seconden per kant. Ga zo door tot al het beslag op is.
• 8 Schil de mango's met een dunschiller en verwijder de pit.
• 9 Snijd het vruchtvlees in plakjes en bak ze in een pan met de boter, de bruine suiker en de vanillesuiker. 1
• 0 Voeg eventueel de geraspte schil van 1 limoen toe.1
• 1 Wacht tot de plakjes mango warm zijn en haal de pan van het vuur. 1
• 2 Vul elk flensje met 1-2 plakjes. 1
• 3 Vouw het flensje dicht, bestrooi het met geraspte kokos en dien het direct op.