Mousse van melkchocolade met batida de coco

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatine weken in koud water.
• 2 Verwarm de batida en doe er de gelatine bij.
• 3 Laat de chocolade smelten in de kokoslikeur.
• 4 Klop ondertussen de room voor drie vierde op.
• 5 Meng de room onder het chocolademengsel.
• 6 Laat minstens 4 uur opstijven.
• 7 Laat de ananaspuree op een zacht vuur koken met het citroengras en de limoenblaadjes gedurende een halfuurtje. Zeef en zet koel weg.
• 8 Snij de ananas in 16 stukjes en bak ze in de boter.
• 9 Voeg op het einde de suiker toe en laat karameliseren. Flambeer desgewenst met de rum. 1
• 0 Leg op elk bord enkele stukjes ananas, giet er de jus langs en schik er een lepel chocolademousse bij.