Bereiding

1 Laat de blaadjes gelatine 10 minuten weken in koud water.
2 Pers de appelsienen uit en breng het sap aan de kook in een steelpannetje.
3 Neem van het vuur vanaf het moment dat het begint te koken.
4 Knijp de blaadjes gelatine goed uit en doe ze bij het hete sinaasappelsap.
5 Laat ze al roerend oplossen.
6 Doe er vervolgens al roerend met een houten lepel blokje per blokje chocolade bij, blijf roeren tot de chocolade helemaal is opgelost en het een dik vloeibaar mengsel is.
7 Klop de 6 eiwitten tot een stevig schuim, mag niet uit de kom vallen als je deze gaat omkeren.
8 Meng de 3 dooiers door de chocolademassa.
9 Spatel er voorzichtig het eiwitschuim door.1
0 Doe de mousse in een kom en zet minstens 2 uur in de koelkast.