Name: chocolade frambozenschuim
Yield: 4
Ingredients: 300 gr zwarte chocolade; wit van 8 eieren; 100 gr ultrafijne griessuiker S1 van tienen; 250 gr frambozen; 1 klein snuifje zout

Bereiding

1 breek de chocolade in stukken, en laat hem in bain marie of in de microgolfoven smelten. Voeg de suiker toe, meng en laat afkoelen
2 klop de eiwitten met het zout tot stevige sneeuw. Voeg er geleidelijk de chocolade aan toe door voorzichtig de massa met een spatel te keren. Bewaar enkele frambozen en werk de rest in het schuim; verdeel in individuele schaaltjes. Zet 2 uur op een koele plaats. Versier met de overige frambozen.

chocolade frambozenschuim is een recept van Solo Open Kitchen