Hummus met gepofte knoflook

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal 1 teen knoflook uit de bol en houd apart. Snijd het bovenste kapje van de bol en zet hem in de ingevette ovenschaal. Besprenkel met olie en pof de knoflook ca. 45 min. in de oven. Controleer na 30 min. op gaarheid. De knoflook is gaar als de teentjes zacht zijn.
• 2 Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken. Schep in de keukenmachine en maal fijn met olie en de komijn. Wip met een mes de gepofte tenen knoflook uit de bol. Laat de machine draaien en voeg de gepofte knoflook, 1/4 van de rauwe knoflook en het zout toe.
• 3 Maak de sesampasta: maal in de keukenmachine de cashewnoten met het sesamzaad, de olijfolie en sesamolie. Pers de citroen uit. Voeg de sesampasta met het citroensap toe aan de kikkererwtenpuree (hummus). Breng op smaak met peper en zout.