Franse kaasquiche

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de boter in blokjes. Zeef de bloem boven een kom. Voeg het zout en de blokjes boter toe en kneed met je vingertoppen tot kruimels. Voeg koud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in verhoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.
• 2 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Haal het deeg uit de koelkast, rol met de deegroller uit tot een ronde lap van 30 cm en bekleed de quichevorm hiermee.
• 3 Snipper de ui. Verdeel de rozijnen en de ui over het deeg op de bodem van de vorm. Snijd de kazen in stukjes en leg op de bodem.
• 4 Klop de eieren met de crème fraîche los, breng op smaak met peper en schenk over de kaas.
• 5 Bak de quiche ca. 40 min in het midden van de oven goudbruin en gaar. Serveer warm of lauw.