Crispy carpaccio

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de dressing, kaas en pijnboompitten uit de verpakking van de carpaccio in het bakje van de staafmixer. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg samen met de mayonaise en het water toe aan het pijnboompittenmengsel. Pureer tot een dressing.
• 2 Leg de helft van de rucola op de borden. Leg daarop een pappadum en verdeel de rest van de rucola erover.
• 3 Leg de plakjes carpaccio erop en verdeel met een lepel de dressing erover in een streeppatroon. Halveer de bieslook en strooi over de carpaccio. Besprenkel met de olie en maal er zwarte peper over.