Varkensrollade met bieten-cranberrychutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de ui met de knoflook, port, mosterd, balsamicoazijn, suiker en het kaneelstokje in een pan en breng tegen de kook aan. Stoof 20 min. op laag vuur.
• 2 Verwarm de oven voor tot 160 °C. Voeg de appel en cranberry’s toe aan de chutney en kook nog 10 min. op laag vuur. Schep de biet erdoor en laat afkoelen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 3 Leg de rollade in de braadslede en braad 25 min. in de oven.
• 4 Neem de rollade uit de oven en laat 10 min. onder aluminiumfolie rusten.
• 5 Snijd in dunne plakken en serveer de chutney erbij.