Varkenshaas met rode ui en mandarijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de mandarijnen met de schil overdwars in dunne plakjes; gooi de uiteinden weg.
• 2 Verhit in een hapjespan 1 el olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 3 min. Voeg de tijm en de mandarijn toe en bak 1 min. Bestrooi de mandarijn met de suiker en schenk de azijn in de pan. Voeg de bouillon toe en smoor nog 10 min. zachtjes.
• 3 Verhit intussen in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bestrooi de varkenshaas met peper. Bak het vlees in 15 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
• 4 Neem het vlees uit de pan en laat het verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
• 5 Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de mandarijn-uiensaus.