Brunchburger met tofu, tomaat en koriander

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de tofu in 4 plakken en dep goed droog met keukenpapier. Meng in een diep bord de sojasaus met de gembersiroop en het limoensap. Wentel de tofu erdoor en laat 10 min. marineren.
• 2 Snijd intussen de broodjes open. Hak de helft van de koriander fijn en meng met de sambal door de mayonaise.
• 3 Verhit in een koekenpan de olie. Neem de tofu uit de marinade en laat goed uitlekken. Bak de tofu in 4-5 min. aan beide kanten goudbruin.
• 4 Besmeer de onderste helften van de broodjes met de koriandermayonaise en beleg met de tomaat en de tofu. Bestrooi met de rest van de koriander en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Steek door elke burger een prikker.